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玻璃瓶装食品如何更好的杀菌?
点击次数:4081 发布时间:2017-06-06

瓶装食品微波杀菌设备主要用于辣椒酱、香菇酱、食品罐头、糯米酒、豆腐乳等食品的杀菌,前提是需要质量非常好的玻璃瓶装,杀菌温度70-80度,时间3-8分钟不等。

 微波杀菌是将食品经微波能处理后,让食品中的菌体、虫菌等微生物丧失活力或死亡,保证食品在一定保存期内含菌量仍不超过食品卫生法所规定的允许范围,从而延长其货架期。细菌、成虫与任何生物细胞一样,是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成份,含量在75-85%,因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行,而细菌的生长繁殖过程,对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透吸收作用来完成的。 

 在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫,同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质,分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用,使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化,而失去生物活性。另一方面,微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是造成细菌死亡原因之一。

微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用;而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。因此,微波杀菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-90℃,时间约3-8分钟。

 

瓶装食品微波杀菌设备的特点是设备流水线作业,连续生产,设备占地小,人工少,产品质量高。

瓶装食品微波杀菌机技术参数

设备型号:SD-30KEW-7x

输入电源:三相五线  380V±10%   50Hz±1% (零线需与相线一样大)

额定输入功率:45KVA

微波输出功率:30KW(功率分段可调)

微波频率:2450MHz±50MHz

设备外型尺寸(长×宽×高):13290×1140×1668(mm)

微波抑制器开口高度:80mm(高度可以定制)

传输速度:0.5-5M/min

微波加热箱数量:7个(可根据产量设计)

电器冷却方式:磁控管风冷、变压器风冷

设备微波泄漏标准:符合国家GB10436-89标准(≤5mw/cm2)

设备电气安全标准:符合国家GB5226电气安全标准

传动功率规格:1.5KW ,变频调速

测温范围、精度:0-350℃

控制方式:普通按钮控制

设备产量:每小时杀菌300KG

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