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杀青是一种什么样的技术
点击次数:2251 发布时间:2017-06-21
  杀青,是茶叶蔬菜植株等的初制工序之一,主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。金银花并不需要揉捻成形所以可以杀青也可直接烘干。
 
  传统金银花制作工艺是采摘后可直接进入烘干房,将金银花平铺在烘盘内,置入烘干架上,进入烘干房,先低温烘干,烘干至表面水分流失,再将温度调高至55摄氏度,烘干3-4小时,烘干完成后将金银花冷却至常温在包装出售。
 
  利用微波烘干的金银花大限度的保留了金银花原有营养成分,色泽明亮不会像太阳晒干的金银花,颜色枯黄,口感苦涩。
 
  金银花微波杀青烘干设备是一种新型的杀青设备,微波茶叶杀青时,需要快速升高温度,应开去全部微波功率。杀青时若时间少于1.5min,杀青叶会出现红口现象;若杀青时间过长,杀青叶失水过多,茶叶会出现干硬现象,不利于后期揉捻和做形。同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时,还可以除去约10%的鲜叶水分。微波茶叶杀青的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶,抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化,防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变,同时挥发鲜叶的腥草味,使茶香更好的形成。
 
  微波金银花杀青机是通过微波杀青、干燥处理,彻底杀虫杀菌,产品颜色鲜艳,其绿原酸含量比普通烘干的含量高25%。可用于玫瑰花的干燥提油、金银花杀青干燥,以及制作各种玫瑰花、金银花
 
  茶叶、菊花、金银花、鲜花等农产品进行杀青,杀青效果显著,产品色泽、外形和香气都属上佳品。
 
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