西安圣达环保设备有限公司

西安圣达环保设备有限公司
微波设备果酒生产线酿制工艺
点击次数:575 发布时间:2017-08-02

果酒生产线酿制工艺:
(1)果酒酿造的工艺流程:
 鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品
(2)果酒生产线加工设备工艺简述:
2.1发酵前的处理: 选别、破碎、压榨、果汁的澄清,果汁的改良等。
    破碎、除梗: 破碎要求每粒种子破裂,但不能将种子和果梗破碎,否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离,防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。
设备有有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。
 渣汁的分离: 自流汁、压榨汁。自流汁质量好,宜单独发酵制取酒。压榨分两次进行,*次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别酿造,也可与自流汁合并。将残渣疏松,加水或不加,作第二次压榨,压榨汁杂味重,质量低,宜作蒸馏酒或其他用途。
设备一般为连续螺旋压榨机。
 果汁的澄清: 一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果,给酒带来杂味,而且,用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高,对氧的作用不敏感,酒色淡,铁含量低,芳香稳定,酒质爽口。
 二氧化硫处理: 二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。

网站首页 - 关于我们 - 产品中心 - 新闻资讯 - 技术文章 - 联系方式 - 管理登陆
© 2021西安圣达环保设备有限公司热门搜索:五谷杂粮熟化设备,五谷杂粮烘培设备,调味品烘干杀菌设备,辣椒烘干杀菌设备,休闲食品杀菌设备
备案号:陕ICP备17004457号-9   公司地址:西安市西咸新区秦汉新城新兴产业园天工一路10号    技术支持:食品机械设备网   GoogleSitemap
销售电话
13629206329
点击这里给我发消息