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猪皮微波膨化设备膨化猪皮效果怎么样?
点击次数:880 发布时间:2019-03-11

猪皮微波膨化设备膨化猪皮效果怎么样?

 

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生"脱水"现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。

膨化猪皮是用猪皮膨化的食品,呈乳白色或乳黄色,松酥香脆,散发诱人香味。猪皮经膨化后,其体积可比原来增大十几倍,且毛根消失,可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下。膨化猪皮如何制作下边给大家介绍一下。

原料处理

选择退毛后的新鲜猪皮,放清水中浸泡30分钟,经刷洗干净,刮去表面污物,剔除皮下脂肪,并用刀切成长2厘米、宽0.5厘米的小块。

干燥

将切好的猪皮小块摊放在竹筛或铁筛上,放入温度为45-60℃的干燥室内干燥。竹筛或铁筛下,需放上盘子接住猪皮上滴下的油。干燥室内的猪皮约1小时翻动1次。经2-4小时,当猪皮呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块、用手压不出压痕时,即可停止干燥。

膨化

将已经干燥的猪皮,装入微波猪皮膨化设备,全程4分钟出来,不添加任何膨化剂,出来的成品口感挺好,膨化效果也是不错。

膨化猪皮选用微波膨化设备可以询问西安圣达环保设备有限公司。

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