西安圣达环保设备有限公司

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产品名称:微波杀 菌食品的优点

产品型号:西安圣达厂家

产品报价:

产品特点:微波杀 菌食品的优点
低温杀 菌保持营养成分和传统风味
时间短、速度快
节约能源

西安圣达厂家微波杀 菌食品的优点的详细资料:

微波杀 菌设备原理:

1.微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子极化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活 性。微波的热效应主要起快速升温杀 菌作用;

2. 微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变,使微生物体内蛋白质和生理活 性物质发生变异,而丧失活 力或死亡。在灭 菌中起到了常规物理灭 菌所没有的特殊作用,也是造成细 菌死亡原因之一。

3.微波杀 菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此,微波杀 菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀 菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀 菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。

微波杀 菌食品的优点

1、时间短、速度快

常规热力杀 菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部,要达到杀 菌温度,往往需要较长时间。微波杀 菌是微波能与食品及其细 菌等微生物直接相互作用,热效应与非热效应共同作用,达到快速升温杀 菌目的,处理时间大大缩短,各种物料的杀 菌作用一般在3-5分钟。

2、低温杀 菌保持营养成分和传统风味

微波杀 菌是通过特殊热和非热的效应杀 菌,与常规热力杀 菌比较,能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消 毒 杀 菌效果。一般杀 菌温度在75-80摄氏度,就能达到效果,此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味,具有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是百分之46-50,而微波处理是百分之60-90;常规加热猪肝维生素A保持率为百分之58,而微波加热为百分之84。

3、节约能源

常规热力杀 菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用,因而没有额外的热量耗损。相比而言,一般可节电百分之30-50。

4、均匀彻底

常规热力杀 菌是从物料表面开始,然而通过热传导至内部,存在内外温差。为了保持食品风味,缩短处理时间。

往往食品内部没有达到足够温度而影响杀 菌效果。由于微波肯有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部同时受到作用,所以消 毒 杀 菌均匀彻底。

5、便于控制

微波干操杀 菌处理,设备能即开即用,没有常规热力杀 菌的热惯性,操作灵活方便,微波功率可调,传输速度从零开始连续可调,便于操作。

6、设备简单,工艺先进

与常规方法相比,微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统,煤场和运输车辆,只要具备水,电基本条件即可。

7、提升劳动条件,节省占地面积

设备的工作环境低、噪音小,极大地提升了劳动条件,整套微波设备的操作只需2-3人。

8、设备应用范围:

用于粉状、颗粒、片状等食品、药品、营养品、粮食制品、农副产品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、杀 菌,杏仁、花生、红枣、桃仁、板栗的烘烤、膨化、杀 菌、脱皮,酱菜、卤味、各种肉制品小包装的防霉、杀 菌、保鲜,还用于科研院校的科研。

微波杀 菌食品的优点

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